Eu sou fã dos burgers, fritas, shakes e do menu secreto do In&Out. Tudo fresquinho, com gosto de casa, e baratinho.
Mais que uma lanchonete, o In&Out é um ponto turístico que é imperdível pra quem vem visitar a Califórnia. Tem uma história tão fascinante como seus combos. Eu curti tanto que escolhi o In&Out para ser tema de um trabalho que fiz na minha pós-graduação de marketing, na UCLA, em 2015.
Muita gente não sabe, mas foi a primeira fast food a ter drive-thru, ideia do casal de fundadores, Harry e Esther Snyder, que abriram o primeiro In&Out, em Baldwin Park – que fica a aproximadamente 1 hora e meia da minha casa em West Hollywood – em 1948.
Harry comprava os ingredientes frescos diariamente e preparava os burgers, enquanto Esther cuidava da cobrança e das finanças do empreendimento. Foi Harry, que era engenheiro, que construiu em casa a caixinha que funcionava como o microfone do drive-through, revolucionando assim as lanchonetes fast food, na Califórnia.
Em 2014, foi construída uma réplica do primeiro In&Out, que é um museu gratuito, aberto de quinta a domingo, de 11h às 14hs. Como fica longe aqui de casa, demorei a ir lá pra conferir o local. Mas esse ano, finalmente, aproveitei a minha viagem ao Yaamava’ Resort & Casino, onde fui assistir ao show do James Taylor e parei no museu na volta, pois fica exatamente no meio do caminho entre o cassino e WeHo.
O programa além do script, um daqueles que não está nos guias oficiais de turismo da cidade, é super divertido. No museu, somos recebidos por um simpático funcionário que compartilha histórias interessantes sobre o In&Out do passado, do presente e os planos da empresa para o futuro. O espaço é pequeno, mas tem um estacionamento e uma área externa grande. O nosso guia nos explicou que ali acontecem treinamentos e eventos para os funcionários do In&Out, que já foi eleito, mais de uma vez, uma das melhores empresas para se trabalhar nos EUA.
O In&Out continua sendo uma empresa familiar, a CEO hoje é a neta dos Snyders, que deu continuidade ao trabalho da família, mantendo os ingredientes frescos, o molho saboroso, investindo nos funcionários e na marca, que já expandiu para outros estados: Arizona, Nevada, Idaho, Colorado, Oregon e Texas. Os New Yorkers ainda não foram agraciados com essa relíquia californiana, mas não perdem a esperança que um dia chegue lá também.
Mas eu acho que o segredo do sucesso estrondoso do In&Out é manter os funcionários felizes, como o guia fez questão de afirmar, todos são tratados como parte da família. Foi ele que me disse para dirigir meio quarteirão até uma das mais movimentadas filiais da lanchonete (todas pertencem à família Snyder), que divide o estacionamento com a universidade, que foi criada para dar cursos de treinamento aos funcionários, e a lojinha de souvenirs, onde comprei a caneca com as famosas palmeiras, marca registrada do In&Out.
Claro que não poderia deixar de almoçar por lá. Saboreei meu lanche dentro da loja que, como sempre, estava cheia, mas como em todas que já fui até hoje, o atendimento é nota 10, o ambiente limpo e agradável e os deliciosos burgers seguem com o mesmo sabor e preço de quando me mudei para os EUA, há 16 anos.
Os estoques são próprios e, com isso, acredito que eles consigam fazer um planejamento bem-sucedido, sem inflacionar o preço dos produtos. Sem contar que, além das milhares de lanchonetes, eles também oferecem serviço de catering. Já fui a alguns eventos que a comida servida eram os combos do In&Out.
A lanchonete também patrocina vários eventos nas comunidades próximas as suas filiais e tem duas fundações, uma que protege crianças que sofrem abuso e a outra que ajuda na prevenção do tráfico de humanos e auxilia pessoas com dependência de substâncias químicas e seus familiares.
Aprendi muito sobre a família Snyder, ao fazer a pesquisa do meu trabalho para a UCLA e, mais ainda, com essa visita ao “quarteirão” In&Out, que representa o espírito de diversidade, gentileza, generosidade da Califórnia, nosso estado que é abençoado pelo sol e pela união dos angelenos, que recebem tão bem quem vem de fora. Eu sou a prova viva disso!
Deixo aqui a dica para visitarem o museu e os arredores, e se quiserem saber mais detalhes da história desse marco da Califa, confiram aqui:
